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干制果蔬类食品的包装的特别提醒

作者:Admin    来源     浏览     发布时间 14/06/30

干制果蔬是果蔬制品的主要形式,其包装应在低温、干燥、通风良好、行,空气的相对湿度最好控制在30%以下,同时应注意防虫、防尘等。干菜包装主要目的是防潮和防虫蛀,果蔬包装机包装材料应选用能防虫及对水蒸气有较好阻隔性的材料,一般采用PE薄膜封装。对香菇;丁木耳、金针菜等高档干菜包装有展示性要求的,可选用PT/PE, BOPP/PE复合膜包装,还可采用在包装内封人干燥剂的防潮包装。

脱水蔬菜的水分是在低温下脱除的,没有经过阳光的曝晒,也没有经过盐渍,因此其营养成分特别是维生素的损失不大,包装首先应考虑防潮,其次是防止紫外线照射变色.要求较低的大宗低档脱水蔬菜可用聚乙烯薄膜包装,要求较高的品种可用PET(Ny)真空涂铝膜/PE, BOPP/Al/PE等复合膜包装。干果包装核桃、板栗、花生、葵花籽等富含脂肪和蛋白质的果品,在包装时应考虑防潮、防虫蛀、防油脂氧化,故可采用真空包装。未经炒熟的板栗、花生、葵花籽等还具有生理活性,在贮藏包装时除了密封防潮外,还应注意抑制其呼吸作用,降低贮存温度以免大量呼吸造成发霉变质。 炒熟干果的包装主要应考虑其防潮、防氧化性能。可采用对水蒸气和氧气有良好阻隔性的包装材料,如金属罐、玻璃罐、复合多层硬盒等;若要求采用真空或充气包装,则可以选用PT/PE/Al/PE, BOPP/A1/PE, KPET/PE等高性能复合膜包装。